ASOCIACIÓN DE ESCRITORES Y PERIODISTAS GASTRONÓMICOS DE BALEARS

Hace ahora un año que un grupo de colegas periodistas y escritores gastronómicos de las islas Baleares fundamos nuestra Asociación, el ATENEU GASTRONÒMIC DE BALEARS, con el propósito de velar por un ejercicio ético, digno y libre del periodismo gastronómico, y despejar el panorama de lo que es simplemente propaganda o publicidad.

Nuestros estatutos proponen desligar el ejercicio de las tareas informativas de las meramente publicitarias o comerciales, que tanto abundan y llevan a equívocos y a confusión. Me refiero a la proliferación de guías y publicaciones gastronómicas, que priorizan a sus abonados y anunciantes. Así, la información queda total o parcialmente sesgada debido a su planteamiento comercial.

Los medios de difusión publicitarios son imprescindibles para la divulgación del hecho gastronómico, pero los periodistas defendemos el derecho del lector a recibir una información lo más objetiva y veraz que sea posible, y a ser informado del carácter comercial de los medios que distribuyen publicidad. Para que sepa a qué atenerse y lo que está leyendo, y así pueda elegir y formarse una opinión con absoluta libertad.

En este sentido, lo primero que quisimos hacer como Asociación fue rendir un homenaje a nuestra querida Caty Juan de Corral, homenaje  que  le hicimos nombrándola nuestra presidenta de honor, en el acto de presentación en sociedad de nuestro ATENEU GASTRONÒMIC, allá por el mes de diciembre pasado. En los últimos 25 años, Caty Juan nos viene  dando, con sus entrañables y doctos artículos semanales, un buen ejemplo de dignidad, honestidad y sabiduría en el ejercicio de la crítica gastronómica. Éste es el camino a seguir.

Dicho esto, es necesario reconocer y aplaudir la labor que los medios y soportes de comunicación publicitarios cumplen: una función dinamizadora y aceleradora de la economía gastronómica, imprescindible para acercar a los ciudadanos la oferta empresarial de un sector, el gastronómico, que está viviendo en las Islas un momento de extraordinaria ebullición y fecundidad. Se trata pues de sumar esfuerzos y conocimientos informativos y publicitarios, eso sí claramente delimitados, pero en conjunción positiva e integradora pensando siempre en lo mejor de la gastronomía y para la gastronomía.

El índice de calidad alcanzado por restaurantes, cocineros, industrias, cooperativas y profesionales del sector merece la consideración de la sociedad en general porque se constituye en motor de relanzamiento de la economía balear, tanto en el mercado exterior como en el interior.

El binomio profesionalidad y calidad del producto hacen de la gastronomía balear un valor en espectacular e imparable alza, con un futuro prometedor y repercusión en todos los sectores de la economía de las islas. Y los periodistas y escritores gastronómicos apostamos por ello.

Otro objetivo también fundamental de la Asociación es dar apoyo, con nuestro trabajo, a la magnífica labor de restauradores, bodegueros, productores y distribuidores que tenemos en las islas. Con este apoyo queremos animarles a seguir trabajando y, si es posible, a superarse.

También a modo de homenaje, aprovecho la ocasión que tan gentilmente me brinda MALLORCA GASTRONÓMICA y su infatigable directora Claudia Suárez para recordar la labor de colegas ya desaparecidos, labor de absoluta vigencia y que se recordará por muchos años. Me refiero a los pioneros de la prensa gastronómica balear, el prolífico Luis Ripoll y su imprescindible “Cocina de las Baleares”, el muy querido Manuel Picó y su encantadora y misteriosa corresponsal Genoveva de la Última Hora, Pablo Llull “Pablito” desde las páginas del Baleares, y el irónico y bon vivant Damián Caubet del Diario de Mallorca.

En su recuerdo y pensando en el futuro, quiero hacer un llamamiento a las nuevas generaciones de jóvenes periodistas, a que cultiven y dediquen su esfuerzo y conocimientos a divulgar la gastronomía. Es una especialidad difícil, más difícil de dominar de lo que a primera vista puede parecer: el altísimo nivel alcanzado por el sector en los últimos años exige del profesional de la comunicación situarse a una altura consecuente. Y por supuesto, les animo a que se incorporen a nuestro ATENEU, que les abre las puertas y cuenta con ellos para un futuro gastronómico más digno y profesional.

Juan J. Pasarón

President del

ATENEU GASTRONÒMIC – ASOCIACIÓN DE ESCRITORES Y PERIODISTAS GASTRONÓMICOS DE BALEARS