Es una semi-conserva y el aceite es el que actua de conservante.
Ingredientes para 1 kg:
1 kg de pimiento rojo, no demasiado grande y si eres de Mallorca pimiento mallorquin
todo el aceite que se necesite que sea de oliva virgen
2 hojas de laurel
Preparación convencional:
En una cazuela amplia ponemos los pimientos cortados en tiras muy gruesas y sin semillas, cubrimos casi por completo con aceite de oliva virgen, añadimos el laurel, dejamos cocer a fuego muy suave, en mi vitro que va del 1 al 10 lo pongo al 2, tapada la olla, más o menos 1 h 30 min.
Conservar en un cacharro de cristal como el que veis en la imagen, cubriendo con el mismo aceite.
Preparación “La Cocinera”
Ponemos los pimientos en la cubeta, cubrimos con el aceite y añadimos el laurel, programamos en el 16, 2 h.
Guardar en la nevera, os aguantará más de dos meses, aunque no creo que os dure tanto…
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 45 minutos
Origen: “Las recetas de Sara”
fuente: http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss
Sopa Mallorquina
Sopa veraniega de Mallorca para 4 personas ,Sopas mallorquinas muy ligeras y saludables ideales para el verano.
Ingredientes:
Pan mallorquín para sopas
Verduras de verano: cebolla , tomate , pimiento , berenjena , patatas …
Ajos Perejil Sal Aceite Agua
Elaboración de Sopa veraniega de Mallorca:
1.Paso: Poner una olla de barro en el fuego con un fondo de aceite y sofreir la cebolla y tomate.
2.Paso: Añadir el ajo y el perejil cortados.
3.Paso: Echar las verduras limpias y cortadas con sal. Cocerlas hasta que estén hechas (de 15 a 30 minutos)
4.Paso: En una bandeja se pone una capa de rodajas de pan, se baña bien con poco caldo y sobre se coloca una capa de verduras… Se repiten las tres capas.
5.Tapar y dejar reposar unos 5 minutos.
6.Las sopas deben quedar espesas, con el pan mojado pero sin caldo…( es un plato de tenedor)
Un consejo…
•Admite cualquier verdura: col, judías verdes, guisantes, alcachofas, etc.
•Se puede regar por encima con un chorrito de aceite de oliva y meter unos breves minutos al horno.
•Se compañan con rabanitos, aceitunas, tiras de pimiento verde, etc
Fuente:www.sigojoven.com
IngredientesFondo neutro de mandioca 2 l de agua 300 g de mandioca Hervir el agua. Incorporar la mandioca cuando el agua empiece a hervir. Remover durante 15 minutos a fuego lento. Triturar con el robot hasta que quede una pasta fina. Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar. Salsa de vino 1 l de vino tinto 100 g de azúcar 1 l de fondo neutro de mandioca 500 g de setas variadas 50 g de Sobrasada de Mallorca 1 l caldo de pescado, preferiblemente hecho con espinas y piel de bacalao. 800 g de lomo de bacalao desalado 12 granos de uva pelados y sin pepitas Aceite de Mallorca Cebollino Sal
Preparación
Salsa de vino: Poner el vino y el azúcar en una ollita a fuego lento. Una vez haya reducido 1/3 parte incorporar 300 ml de fondo de mandioca. Cocer a fuego lento hasta que la salsa tenga una textura un poco espesa. Durante la cocción, hay que procurar retirar la espuma que se crea en la superficie de la salsa. Retirar la salsa del fuego, hasta el momento de su utilización. Verter en una olla el caldo de pescado y dejarlo a fuego lento. Reducir el caldo 1/3 parte de su volumen inicial procurando eliminar todas las impurezas que se crean en la superficie. Añadir al caldo ½ l de fondo de mandioca. Cocerlo todo hasta conseguir una textura untuosa. Reservar hasta el momento de su uso. Limpiar y trocear las setas en trozos grandes. Rehogar las setas en una olla con un poco de Aceite de Mallorca. Una vez se haya evaporado el líquido que sueltan las setas, añadir la Sobrasada de Mallorca. Fundir ligeramente la Sobrasada de Mallorca procurando que no se queme. Bañar las setas y la Sobrasada de Mallorca con unas cucharadas de caldo de pescado ligado con el fondo de mandioca. Reservar en un lugar caliente hasta su uso. Marcar los lomos de bacalao en una sartén con un poquito de Aceite de Mallorca. Retirar del fuego una vez que la piel de los lomos de bacalao esté doradita. Bañar los lomos de bacalao con la salsa de vino. Acabar la cocción de los lomos de bacalao en el horno a 200º c durante unos 5 minutos.
Presentación
Calentar las setas y la Sobrasada de Mallorca y poner el punto de sal. Disponer los lomos de bacalao cocidos en un plato. Acompañar el bacalao con las setas y la Sobrasada de Mallorca. Acabar el plato añadiendo un poco de salsa de vino, unos granos de uva pelados y sin pepitas y un poco de cebollino.
Receta de: Tomeu Caldentey
Fuente: illesbalearsqualitat.es
Ingredientes
8 huevos caseros
10 ml de aceite de trufa
30 g de queso Mahón – Menorca rallado
30 g de queso parmesano rallado
10 ml de Aceite de Mallorca
40 g de ensalada variada de germinados
5 gTrufa negra rallada
Pimienta y sal
Preparación
Batir ligeramente los huevos, agregar sal, pimienta, los dos quesos rallados y aceite de trufa. .
En un sartén muy caliente, verter la mezcla y cocinar la tortilla de modo que quede bastante hecha por fuera y poco hecha por dentro.
Sazonar la ensalada.
Presentación
Montar en un plato caliente la tortilla junto a la ensalada de germinados y una ralladita de trufa negra.
In
gredientes
2 costillares de cordero de 380-450 g
6 cucharadas de Aceite de Mallorca
2 chalotas
100 g de aceitunas negras sin huesos y picadas
100 g de aceitunas verdes sin huesos y picadas
2 dientes de ajo
1 ramillete de tomillo
100 g de pan rallado blanco rallado
Aceite de Mallorca
Pimienta y sal
Preparación
Calentar el Aceite de Mallorca y hacer un sofrito con las chalotas, el ajo picado, el tomillo y las aceitunas.
Mezclar con el pan rallado y un chorrito de Aceite de Mallorca.
Formar una pasta para hacer la costra y reservar.
Salpimentar el cordero y hornearlo a 170º C unos entre 10 y-15 minutos.
5 minutos antes de acabar su cocción, sacar el carré y cubrir la parte plana con la pasta preparada anteriormente, como una segunda piel buscando formar una costra sobre la carne.
Volver a hornear.
Presentación
Colocar el carré en el plato cortado en chuletas.
Acompañar con patatas horneadas o patatas gratinadas y verduras de temporada salteadas al dente en Aceite de Mallorca
Ingredientes6 sardinas
6 rebanadas de pan mallorquín
6 lonchas de jamón serrano
6lonchas de jamón serrano frito
1 tomate ½ tomate a daditos
1 ajo tierno
2 cebolletas
10 g de alcaparras
Perejil, perifollo, hinojo, cebollino
Un par de hojas de escarola
Zumo de limón
Aceite de Mallorca
Vinagre de jerez
Pimienta y sal
Preparación
Limpiar y desescamar las sardinas. Filetear y saltear las sardinas en Aceite de Mallorca. Después dejar macerar con perejil, perifollo, hinojo, cebollino, Aceite de Mallorca, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Por otro lado, blanquear los tomates y quitar la piel. Sofreír los tomates pelados cortados a cuartos, en Aceite de Mallorca. Tostar las rebanadas de pan.
Presentación
Disponer sobre el pan tostado, el tomate cortado a cuartos, el jamón serrano y la sardina. Colocar en el plato la tostada una vez recortada a la medida de la sardina. Acompañar de una marinada hecha con el ½ tomate a daditos, cebolletas, ajo tierno, alcaparras, cebollino, Aceite de Mallorca, vinagre de jerez, sal y pimienta. Decorar con jamón serrano frito y unas hojas de escarola.
Cocinero: Josef Sauerschell
Hola amigos,
El verano oficialmente se ha instalado en nuestra Isla.
La familia Real, los famosos, turistas y veraneantes llenando playas, terrazas y restaurantes de todo Mallorca.
Y en Palma, la celebración de Copa del Rey de Vela. Uno de los eventos náuticos más emblemáticos de la temporada estival.
Con este motivo inauguramos una nueva página hermanada a la nuestra: Náutica y Gastronomía, en la cual, poco a poco os iremos informando de las mejores ofertas gastronómicas alrededor de los clubs náuticos baleares, que esperamos sea una practica guía para navegantes y amantes de las buenas mesas cerca del mar, y por supuesto, con el mismo esmerado servicio de reservas para particulares y empresas TOTALMENTE GRATUITO.
Os recordamos que podéis poner vuestros comentarios, recetas o chistes gastronómicos en nuestro blog enviando vuestro comentario a noticias@mallorcagastronómica.com.
Y mientras vosotros disfrutáis del mar, el calor y las fiestas nosotros trabajamos para ofreceros el otoño gastronómicamente más apetecible:
En Octubre comenzará la 2ª Edición de Críticos Gastronómicos Amateurs, que este año presenta la novedad que no será restrictivo a los residentes en Baleares, aunque las críticas si que deberán ser de restaurantes de Mallorca.
Y nuestras rutas gastronómicas con visitas y actividades en bodegas, tafonas, etc con parada en alguno de nuestros restaurantes para reponer fuerzas.
Entretanto disfrutad del verano y no olvidéis reservar con nosotros y recibir un trato privilegiado en tu restaurante favorito, así como de visitar nuestra sección de promociones para conocer las ofertas y menús más suculentos o la de eventos para informaros de lo más interesante que se puede hacer en nuestra Isla.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 4 rodajas de sobrasada 100 gr. de guisantes 1 zanahoria 2 puerros medianos ¼ l de leche 1 dl de caldo de pescado Aceite de oliva Sal
Preparación
Rehogar la zanahoria y los puerros en rodajitas con los guisantes. Añadir el caldo de pescado caliente, la leche, un poco de sal y dejar hervir. Cuando todo esté cocido, pasarlo por el pasapurés hasta obtener una salsa. Reservar. Freír los huevos (uno o dos por persona) y las rodajas de sobrasada
Presentación
Colocar en una fuente un huevo sobre cada trozo de sobrasada. Servir recubierto con la salsa bien caliente.
Fuente: www.spain.info
Anoche disfrutamos de una agradable velada en el Celler Can Majoral de Algaida: la XV Edición del Vi a la Fresca.
Una suave brisa y música de habaneras maridaron perfectamente conn los caldos de esta bodega y una amplia oferta gastronómica proporcionada por todos los vecinos, amigos y participantes de este familiar evento
ACCEDE AQUI A LA GALERIA DE FOTOS
El Pulpo ha decidido que ESPAÑA será campeona del mundial.
¿Dónde lo vas a ver?????
Reserva con nosotros en restaurantes que dispondrán de pantalla gigante o menús especiales para celebrarlo: Caballito de Mar, Casa Jacinto, Can Pelut, Blau Mari, Bruselas y muchos otros más….
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Themocracy