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Por admin, 21 Abril, 2011 10:27

Nuevamente nuestra colaboradora Antonia Suñer nos envía una de sus recetas 
 
Ingredientes:
100 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente, 2 huevos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de schar, 100 gramos de maicena, la ralladura de media naranja.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos la manteca con un tenedor, el azúcar y los huevos batidos. Cuando lo tengamos bien ligado añadiremos las harinas y la ralladura de naranja. Colocaremos la masa en la encimera enharinada y con el rodillo formaremos una capa de 5 centimetros de grueso , cortaremos con un cortapastas de varias formas.
Bajaremos el horno a 180º y meteremos los crespells de 10 a 15 minutos según el grosor.

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Por editor, 5 Noviembre, 2010 11:57

A continuación os pasamos la receta de la ‘Piruleta de Sepia’, el pincho que el Restaurante TAST ha escogido para presentar en el Concurso de Pinchos de Valladolid.

Es un pincho que llevan ofreciendo hace dos años, primero como sugerencia, y desde abril del año pasado en la carta habitual. Para haceros una idea, desde principio de este año han vendido ya casi 6000 unidades, teniendo en cuenta que entre pinchos fríos, calientes, ensaladas, tapas y raciones este restaurante tiene casi 80 referencias diferentes en su carta y que hasta finales de julio sólo se vendía en uno de sus locales, es uno de los pinchos de mayor aceptación entre los asiduos al TAST.

Ingredientes
Sepia Triturada
Sobrasada ‘Porc Negre’
Gulas con Gambas flambeadas con Brandy
Tomillo Fresco
Mahonesa de Sobrasada y Miel
Picada de Ajo y Perejil
Crema de Balsámico
Sal Maldón

Elaboración

1. Atemperamos, desgrasamos y dejamos enfriar la sobrasada
2. Salteamos y flambeamos las Gulas con Gambas y las dejamos enfriar.
3. Extendemos la Sepia Triturada sobre Papel Film
4. Rellenamos la Sepia con la Sobrasada y las Gulas salteadas
5. Hacemos un rulo, aromatizamos con el Tomillo y horneamos 12’ a 180º. Abatimos y cortamos en rodajas de 35 grms.
6. Pasamos las rodajas por la plancha y las pinchamos en una brocheta
7. Emplatamos, colocando la Piruleta de Sepia encima de la Mahonesa de Sobrasada y Miel.
8. Decoramos con unas gotas de Crema de Balsámico y un chorrito de la picada de Ajo y Perejil
9. Espolvoreamos una pizca de Sal Maldón.

BON PROFIT!!!

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Por admin, 20 Agosto, 2010 10:04

Es una semi-conserva y el aceite es el que actua de conservante.

Ingredientes para 1 kg:
1 kg de pimiento rojo, no demasiado grande y si eres de Mallorca pimiento mallorquin
todo el aceite que se necesite que sea de oliva virgen
2 hojas de laurel

Preparación convencional:
En una cazuela amplia ponemos los pimientos cortados en tiras muy gruesas y sin semillas, cubrimos casi por completo con aceite de oliva virgen, añadimos el laurel, dejamos cocer a fuego muy suave, en mi vitro que va del 1 al 10 lo pongo al 2, tapada la olla, más o menos 1 h 30 min.
Conservar en un cacharro de cristal como el que veis en la imagen, cubriendo con el mismo aceite.

Preparación “La Cocinera”
Ponemos los pimientos en la cubeta, cubrimos con el aceite y añadimos el laurel, programamos en el 16, 2 h.
Guardar en la nevera, os aguantará más de dos meses, aunque no creo que os dure tanto…

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 45 minutos
Origen: “Las recetas de Sara”

fuente: http://lemondedetitus.blogs.letelegramme.com/index.rss

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Por admin, 16 Agosto, 2010 8:47

Sopa Mallorquina

Sopa veraniega de Mallorca para 4 personas ,Sopas mallorquinas muy ligeras y saludables ideales para el verano.

Ingredientes:
Pan mallorquín para sopas
Verduras de verano: cebolla , tomate , pimiento , berenjena , patatas …
Ajos Perejil Sal Aceite Agua

Elaboración de Sopa veraniega de Mallorca:
1.Paso: Poner una olla de barro en el fuego con un fondo de aceite y sofreir la cebolla y tomate.
2.Paso: Añadir el ajo y el perejil cortados.
3.Paso: Echar las verduras limpias y cortadas con sal. Cocerlas hasta que estén hechas (de 15 a 30 minutos)
4.Paso: En una bandeja se pone una capa de rodajas de pan, se baña bien con poco caldo y sobre se coloca una capa de verduras… Se repiten las tres capas.
5.Tapar y dejar reposar unos 5 minutos.
6.Las sopas deben quedar espesas, con el pan mojado pero sin caldo…( es un plato de tenedor)

Un consejo…

•Admite cualquier verdura: col, judías verdes, guisantes, alcachofas, etc.
•Se puede regar por encima con un chorrito de aceite de oliva y meter unos breves minutos al horno.
•Se compañan con rabanitos, aceitunas, tiras de pimiento verde, etc

Fuente:www.sigojoven.com

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Por admin, 10 Agosto, 2010 16:59

Ingredientes

Fondo neutro de mandioca 2 l de agua 300 g de mandioca Hervir el agua. Incorporar la mandioca cuando el agua empiece a hervir. Remover durante 15 minutos a fuego lento. Triturar con el robot hasta que quede una pasta fina. Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar. Salsa de vino 1 l de vino tinto 100 g de azúcar 1 l de fondo neutro de mandioca 500 g de setas variadas 50 g de Sobrasada de Mallorca 1 l caldo de pescado, preferiblemente hecho con espinas y piel de bacalao. 800 g de lomo de bacalao desalado 12 granos de uva pelados y sin pepitas Aceite de Mallorca Cebollino Sal

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Por admin, 12 Julio, 2010 8:56

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 4 rodajas de sobrasada 100 gr. de guisantes 1 zanahoria 2 puerros medianos ¼ l de leche 1 dl de caldo de pescado Aceite de oliva Sal

Preparación

Rehogar la zanahoria y los puerros en rodajitas con los guisantes. Añadir el caldo de pescado caliente, la leche, un poco de sal y dejar hervir. Cuando todo esté cocido, pasarlo por el pasapurés hasta obtener una salsa. Reservar. Freír los huevos (uno o dos por persona) y las rodajas de sobrasada

Presentación

Colocar en una fuente un huevo sobre cada trozo de sobrasada. Servir recubierto con la salsa bien caliente.

Fuente: www.spain.info

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Por admin, 9 Abril, 2010 16:29

Ingredientes Para 2 personas:

• 200 gr. de alubias blancas
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 calamar
• 1 rebanada de pan de molde
• aceite de oliva
• sal
• unas ramas de romero
• perejil

Elaboración

Pon las alubias a remojo de víspera. Colócalas en la olla rápida, cúbrelas con agua. Pela la zanahoria, la cebolleta y un diente de ajo y agrégalas. Añade una ramita de romero, tapa y cocínalas durante 10 minutos en la posición 2.

Prepara un aceite de romero, triturando con la batidora un buen chorro de aceite con unas hojas de romero y reserva.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina absorbente.

Para limpiar el calamar, separa el cuerpo de la cabeza, presiona en la parte central para sacarle el piquito negro. Retira los interiores y pásalo por agua retirándole las telillas. Da la vuelta al cuerpo y retira todas las impurezas que tengan en el interior. Trocéalo y déjalo que macere con el otro diente de ajo y el perejil picados finamente, sal y aceite. Fríe los trocitos de calamar macerados a la plancha.

Sirve las alubias con el calamar, unos torreznos y riega con unas gotas de aceite de romero.

Ingredientes Para 2 personas:

• 200 gr. de alubias blancas
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 calamar
• 1 rebanada de pan de molde
• aceite de oliva
• sal
• unas ramas de romero
• perejil

Elaboración

Pon las alubias a remojo de víspera. Colócalas en la olla rápida, cúbrelas con agua. Pela la zanahoria, la cebolleta y un diente de ajo y agrégalas. Añade una ramita de romero, tapa y cocínalas durante 10 minutos en la posición 2.

Prepara un aceite de romero, triturando con la batidora un buen chorro de aceite con unas hojas de romero y reserva.

Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina absorbente.

Para limpiar el calamar, separa el cuerpo de la cabeza, presiona en la parte central para sacarle el piquito negro. Retira los interiores y pásalo por agua retirándole las telillas. Da la vuelta al cuerpo y retira todas las impurezas que tengan en el interior. Trocéalo y déjalo que macere con el otro diente de ajo y el perejil picados finamente, sal y aceite. Fríe los trocitos de calamar macerados a la plancha.

Sirve las alubias con el calamar, unos torreznos y riega con unas gotas de aceite de romero.

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Por admin, 9 Abril, 2010 16:22

Canutillos de flan

Ingredientes:

1 vasito de moscatel
1 vasito de aceite
Harina

Trozos de caña de 25 a 30 cm de largo, no muy gruesas

Mezclar la harina junto a los ingredientes hasta conseguir una masa semi dura y de fácil manejo.
Dividir bolitas de 40 grs aproximadamente las aplanaremos con el rodillo   y envuelvoremos en la caña, quedando preparados para freir, freirlos hasta que esten doritos en aceite de oliva, dejaremos enfriar antes de retirar las cañas.

Con una manga pastelera rellenaremos de flan y los serviremos espolvoreados en azúcar en polvo.

Consejo: El relleno puede ser de lo que os guste, asi como mermelada , chocolate etc