Comentarios (0)

Por admin, 5 Mayo, 2011 16:39

Estas son nuestras recomendaciones que no deberias dejar de visitar en esta edicion de la Mostra de Cuina Mallorquina

PALMA DE MALLORCA

RESTAURANT ESSÈNCIA ARTCotoner, 27. Palma Reserves: 971 577 039 Menú Mostra 14 € Primer: Pinxos d’autor: croquetes de conill amb farigola i ceba caramel·litzada, esfera de formatge de cabra de Mallorca amb sobrassada, cruixent de botifarró amb poma i canyella Segon: Filet de porc farcit amb gambes i fonoll amb cremós de moniato i reduccióde figues Postres: Coca fondant de llimona i albercoc amb gelat d’ametles i aire d’herbes dolces Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

BAR MARÍTIMOAv. Gabriel Roca, 1 A. Palma Reserves: 971 738 192 Menú Mostra 14 € Primer: Pop amb ceba amb la tinta Segon: Albergínies farcides de carn i sobrassada Postres: Greixonera d’avellanes Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 7,60 €

RESTAURANTE CASA JACINTOCamí Tramvia, 37. Palma Reserves: 971 401 858 Menú Mostra 14 € Primer: Frit mariner Segon: Bacallà a la mallorquina Postres: Bombó mallorquí Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

RESTAURANTE BRUSELASS’Estanc, 4. Palma Reserves: 971 710 954 Menú Mostra 14 € Primer: Ous a la manera de Sóller Segon: Costelles de xot amb alliolli i pebres torrats Postres: Peres amb vi negre Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

ALCUDIA

SA ROMANAPol·lèntia, 81. Alcúdia Reserves: 971 549 428 Menú Mostra 14 € Entrant: Pa i oli mallorquí Primer: Greixera de favetes tendres Segon: Bacallà a la mallorquina a l’estil Sa Romana Postres: Greixonera de brossat Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

RESTAURANT CA’N COSTASant Vicenç, 14. Alcúdia Reserves: 971 545 394 Menú Mostra 14 € Primer: Bunyols de sípia amb salsa de marisc Segon: Doblegat de xot de tramuntana Postres: Púding de taronja Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

RESTAURANTE BISTRO MARPasseig Marítim, 1. Port d’Alcúdia Reserves: 971 545 704 Menú Mostra 14 € Primer: Sopes mallorquines Segon: Bacallà amb allioli i mel Postres: Bescuit d’ametla i xocolata calenta Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8€

POLLENÇA

BRISASPg. Anglada Camarasa, 27 Port de Pollença Reserves: 971 867 000 Menú Mostra 14 € Entrant: Torrada de sobrassada amb mel i poma Primer: Sípia saltada sobre tombet i vinagreta de fonoll amb llagostins Segon: Conill cuinat amb figues seques i prunes Postres: Coca dolça de llimona amb brossat i confitura de mandarines Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

SOLLER

RESTAURANT ES CAMP DE S’OCAPlaça de la Calatrava, 1. Sóller Reserves: 971 631 240 Menú Mostra 14 € Primer: Pasta de full amb formatge i sobrassada gratinada Segon: Calamars farcits de verdures Postres: Púding d’ensaïmada amb taronja de Sóller Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

SON SERVERA

RESTAURANT S’ORATGECtra. Calabona – Costa dels Pins, s/n Son Servera. Reserves: 971 840 120 Menú Mostra 14 € Primer: Albergínies fregides i crema de sobrassada amb pinyons i panses Segon: Costelles de porc cuinades amb fonoll i compota de poma sobre truita de patates Postres: Rotlet de gató amb crema de maduixes i nata Beguda: Copa d’aigua, cervesa o vi Menú infantil 8 €

DESCARGA AQUI EL MAPA CON TODA LA INFORMACION DE LA MOSTRA >>>>

Comentarios (0)

Por admin, 3 Mayo, 2011 8:47

Hoy en el Restaurante Casa Jacinto de Génova se ha realizado la presentación a los medios de comunicación de la XXVII edición de la Mostra de Cuina Mallorquina, que se realizará en los 38 restaurantes participantes por toda la Isla y en homenaje al Mestre Tomeu Esteva, fallecido el pasado año.

Apelando a los cinco sentidos y con platos tan sugerentes como frit mariner,  sopes de matances una mica coents, bacalla a la mallorquina amb sobrassada i mel, amanida de patates bullidles amb pop, oli d’oliva i pebre bord, pastis de formatge fresc, pastis de brossat amb nous, mel i figues seces …,Pilar Carbonel, presidenta de la Associacio Empresarial de Restauració de Mallorca (CAEB) explico los pormenores de la organización de la Mostra.

Al acto de apertura de la XVII Mostra de Cuina Mallorquina asistieron la consellera de Economía y Turismo del Consell de Mallorca, Isabel Oliver, y la directora insular de promoción económica, Luz Iglesias.

Por su parte, la consellera de Economía y  de Turismo del Consell de Mallorca, Isabel Oliver, explicó que “en la edición de este año, queremos seguir el camino marcado en la historia del certamen de potenciar la gastronomía local como atractivo turístico. Los verdaderos protagonistas son los 38 restaurantes de Mallorca que participan en la Mostra, y quiero agradecerles a la Associació Empresarial de Restauració de Mallorca, responsable de la organización del certamen, su dedicación.

En su intervención ante los asistentes, la presidenta de la Associació, Pilar Carbonell, alabó la Mostra y aseguró que “la Associació va a apoyar este importante certamen gastronómico, que es motivo de orgullo y una cita obligada en la Comunidad Balear y en el resto del país”. “La Mostra no es sólo un ejemplo del buen hacer de los cocineros de Mallorca, es también un ejemplo de lo mucho que pueden ofrecer nuestras tierras y sus gentes”, añadió.

La Mostra de Cuina Mallorquina, que se creó como plataforma para que los restaurantes locales dieran a conocer su cocina y atrajeran a turistas, está organizada de la siguiente manera: El público elige un establecimiento y reserva mesa, señalando día y hora: Hay dos turnos a medio día y dos turnos por la noche. En el restaurante que elija podrá disfrutar del menú Mostra por un precio fijo de 14€ y los niños, de un Menú Infantil a un precio de 8€.

Horarios

Para facilitar la asistencia de los clientes a los restaurantes de la Mostra de la Cuina sin esperas innecesarias, será imprescindible la petición de reserva de mesa en el establecimiento seleccionado. para ello se ha establecido los siguientes horarios y turnos de servicio.

para el mediodía :        de 13.00 hrs a 16.30 hrs

Inicio del primer turno        13.00 hrs

Inicio de segundo turno    15.00 hrs

para la noche:  de 20.00 hrs a 24.00 hrs

Inicio de primer turno         20.00 hrs

Inicio de segundo turno    22.30 hrs

Menú mostra  pvp 14€  iva incluido.

Constará de un primer plato o entrante, segundo plato y postre – servicio de pan, aceitunas y una copa de vino, cerveza o agua a gusto del cliente.

Menú infantil pvp 8€ iva incluido.

Cuyo contenido será similar al   del menú mostra, pero con raciones más pequeñas;  pues la mostra intenta ser   un vehículo de educación  gastronómica para los menores. serán considerados  niños los clientes menores de 12 años.

Los menús estarán configurados por platos mallorquines tradicionales o por platos creativos que representen una evolución de las recetas tradicionales, siempre y cuando sus ingredientes principales sean mallorquines, así como los vinos y licores que los acompañen.

Homenaje a Tomeu Esteva (1920-2010)

La  Asociación  Empresarial  de  Restauración  de  Mallorca (CAEB) rinde un  homenaje a Tomeu Mestre, a través de la celebración de la Mostra como reconocimiento al «Mestres de mestres» de la gastronomía de Mallorca. Mestre Tomeu se inició en los fogones del Gran Hotel de Palma y posteriormente en las cocinas de los hoteles Camp de Mar, Mediterráneo, Alhambra y Bahía Palace. En el 1967 pasó a ser profesor de la Escuela Sindical de Hostelería de Baleares, donde ejerció como maestro de los más famosos cocineros de nuestra isla.

Por ello se han programado unos menús de degustación compuestos por las distintas recetas del mestre Tomeu en los siguientes restaurantes: 

- Restaurante Bruselas de Palma
- Restaurante Marítimo de Palma
- Moli  den Pau de Sineu       
- Sa bodega de la mar de Palma
- Mel d´abella de Palma
- Es brollador de Esporles
- Menestralia de Campanet

DESCARGA  AQUI EL  MAPA DE LA  MOSTRA >>>>>

Comentarios (0)

Por admin, 27 Abril, 2011 9:23

Ayer se ha realizado la tradicional Foto de Familia de la XXVII Mostra de Cuina Mallorquina que se celebrará el próximo mes de Mayo repitiendo el formato del año anterior: dos semanas consecutivas de miércoles a domingo (del 4 al 8 y del 11 al 15) pero con un número inferior de participantes 38 restaurantes, que ofrecerán durante estas fechas un menú de Cuina Mallorquina compuesto de dos platos y postre por 14€ (8€ el menú infantil)

En breve os informaremos de cuáles son los restaurantes participantes y los menús que ofrecerán

En esta edición se recordará al Mestre Tomeu Esteva, fallecido el pasado año, que ha sido uno de los precursores de esta actividad y un gran estandarte de la Cocina Mallorquina.

NOTA DE PRENSA:

DEL DIMECRES 4 AL DIUMENGE 8 DE MAIG I DEL DIMECRES 11 AL DIUMENGE 15 DE MAIG 2011

 L’ILLA DE MALLORCA CELEBRARÀ LA MOSTRA DE CUINA DE MANERA SIMULTÀNIA AMB LA PARTICIPACIÓ DE 38 RESTAURANTS.

 LA MOSTRA RENDIRÀ HOMENATGE AL GRAN CUINER TOMEU ESTEVA JOFRE, CONEGUT COM “EL MESTRE” TOMEU

 Abril,26. En 2009, coincidint amb el seu XXV aniversari, la Mostra de Cuina Mallorquina va assumir un dels seus reptes més importants: abandonar el seu format inicial concentrant restaurants i activitats en un recinte ferial, per a passar a celebrar-se en els locals de tots els establiments participants en un ambient més còmode, més gastronòmic i que va afavorir la promoció directa dels establiments.

 Així, la Mostra de Cuina Mallorquina va sortir al carrer, traslladant l’esperit ferial a tota l’illa, mitjançant una campanya de comunicació molt intensa que vertebrava l’activitat en un plànol i en tres rutes distintes (o zones geogràfiques) que es van obrir al públic successivament, de manera escalonada en el temps, al llarg tres setmanes.

 El resultat va ser altament positiu tant per als empresaris que van omplir els seus locals en un moment de crisi, que van contactar amb nous clients i que van captar un flux de públic inusitat, com per al públic en si, que va poder plantejar-se durant tres setmanes recórrer Mallorca per a visitar i conèixer molts dels seus restaurants en els quals s’elabora professionalment la gastronomia de la illa.

 L’iniciativa va ser ben rebuda per la societat mallorquina, per la resta de nacionalitats que componen el mosaic poblacional de la illa i també pels turistes, ja que en el seu nou format la Mostra propiciava això: sortir al carrer, recórrer l’illa, visitar municipis, en suma: fer turisme.

 Amb la finalitat de perfeccionar la Mostra de Cuina Mallorquina i de propiciar la seva evolució, en la nova edició de 2010 mantindrà els encerts del nou format plantejat en 2009, però introduirà alguns canvis amb la condició de millorar i optimitzar els seus resultats.

 NOVETATS EN LA MOSTRA DE CUINA 2011

 La Mostra se realitzarà de manera escalonada en el temps, tota l’illa celebrarà la Mostra de Cuina Mallorquina de manera simultània i totes les empreses participants compartirien en igual mesura els efectes variables del factor temps.

 Quant a la gastronomia, ja en la passada edició es va demostrar que la riquesa i varietat gastronòmica que és pot assolir mitjançant els Menús Degustació, és il·limitada, per la qual cosa es mantindrà aquesta mateixa fórmula.

 Durant els dies de fira, als 38 restaurants oferiran el servei, d’ almenys dos tipus de menús (primer plat, segon plat i postres), ambdós amb un preu fix de 14€ i comú a tots els establiments. Menú infantil, 8€

 HOMENATGE AL GRAN CUINER TOMEU ESTEVA JOFRE, CONEGUT COM “EL MESTRE” TOMEU

 El gran cuiner Tomeu Esteva Jofre, conegut com ”el Mestre” Tomeu, va morir a la clínica Juaneda als 90 anys (2010). Tomeu Esteva Jofre va néixer a Andratx (Mallorca) el 15 de juny del 1920. El 12 de març del 1932 va veure per primera vegada una cuina: va ser la del famós Gran Hotel de Palma, on va començar a treballar com a aprenent.

Quatre anys més tard ja era l’ajudant de cuina de la cuina del Gran Hotel de Camp de Mar i el 1937 va passar al Gran Hotel Mediterrani, però durant la guerra civil va haver d’abandonar temporalment la feina, encara que durant la contesa va seguir treballant de cuiner.

El 1940 es va incorporar novament a la cuina de l’Hotel Mediterráneo com a ajudant i anys més tard va ascendir a cap de cuina de l’Hotel Alhambra i, des del 1955 de l’Hotel Bahía Palace.

Va ser requerit el 1967 per l’Escola Sindical d’Hostaleria de les Balears per dedicar-se al magisteri de la gastronomia.

Des d’aleshores i fins que es va jubilar, el 1975, va formar a les noves generacions professionals de la cuina, que avui col·laboren en els millors restaurants i hotels de l’illa.

L’Associació Empresarial de Restauració de Mallorca (CAEB) vol destacat de Tomeu Esteva que va ser, sobretot, un home senzill i ple de noblesa per la seva qualitat humana i per la seva saviesa, d’aquí ve que els que el van conèixer sempre li truquessin “Mestre” Tomeu