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Parcela Experimental de Variedades Autóctonas
Por admin, 28 Marzo, 2012 11:07
En CELLER TIANNA NEGRE tienen una parcela “experimental” de variedades autóctonas.
Dicha parcela, ya ha sido dada de alta en el Registro Vitícola de les Illes Balears (Conselleria d’Agricultura).
Las variedades sembradas son las siguientes:
-Valent Blanc (blanca)
-Argamussa (blanca)
-Quigat (blanca)
-Vinater Blanc (blanca)
-Callet Blanc (blanta)
-Mandó (tinta)
-Valent Negre (tinta)
-Escursac (tinta)
-Esperó de Gall (tinta)
-Galmater (tinta)
-Gafarró (tinta)
CELLER TIANNA NEGRE:
El nuevo proyecto de la familia Morey-Garau, y de la empresa Antonio Nadal, S.A. (Bodegas Túnel) se denomina “Celler Tianna Negre”. La propietaria, la Sra. Antonia Garau, siempre había tenido una pequeña viña en el término municipal de Consell, un viñedo de más de 25 años, todo un tesoro. Con el tiempo, ella y los demás miembros de la familia, todos procedentes de Binissalem, se ilusionaron con poder construir una bodega para elaborar sus propios vinos, y que fuesen distribuidos por su propia distribuidora, muy especializada en vinos de toda España. La idea fue cobrando fuerza hasta convertirse en realidad y así nació el “Celler Tianna Negre”
Durante los últimos diez años se sumarían otros terrenos hasta llegar a unas 20 Hectáreas de terreno, hay unas 3 Hectáreas de olivos y unas 10 Hectáreas de viñedo sembrado en propiedad, en donde las variedades tintas Manto Negro, Callet, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon conviven con las blancas Prensal y un poco de Moscatel de Frontignan.
El proyecto y la dirección de la obra de la Bodega han sido realizados por Morlà i Morey Arquitectes ( morlamorey@arquired.es – Toni Morlà y Xisca Morey), despacho de arquitectura ubicado en el mismo pueblo de Binissalem. El resultado, después de muchas visitas a diferentes bodegas de toda España, es un potente y espectacular edificio, de una sola planta (pero con 3 niveles), incorporado a la textura del paisaje a través de la piedra (piedra caliza procedente de Binissalem, en gaviones de acero y el acero Cor-ten (acero oxidado). El “Celler Tianna Negre” es una muestra clara del respeto entre la funcionalidad y diseño. Las instalaciones están trazadas para obtener una máxima funcionalidad con un diseño actual e integrado en el entorno. Todos los techos de las diferentes salas son de madera laminada, combinada con el gris del cemento en los paramentos verticales, sea hormigón visto o paneles de cemento-madera. En el exterior, un muro de gaviones de acero rellenos de piedra delimitan el complejo, en el que los diferentes volúmenes corresponden a las diferentes funciones, cuyos acabados comprenden el hormigón visto, el acero Cor-ten, el acero inoxidable y superficies vidriadas.
La descarga de la uva se realiza desde un nivel superior al cual se accede desde una rampa. Los tractores suben por la rampa, y descargan la uva dentro de la tolva, la cual por gravedad baja a la despalilladora, desde donde también puede bajar a un nivel inferior a la prensa (para elaborar los blancos) o directamente a los depósitos de acero inoxidable para empezar la fermentación y maceración, en el caso de los tintos y rosados.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de entre 5.000 y 12.000 litros, con un sistema informático que controla en todo momento la temperatura de cada depósito. En medio del suelo de la sala de depósitos se encuentran unas bocas para poder vaciar las pulpas y los hollejos por gravedad (evitando así aumentar el número de trasiegos con bombas) hasta las prensas móviles, que están en un nivel inferior, el único nivel que está bajo tierra.
En la sala de crianza, se ha comenzado con un parqué de barricas de roble francés, roble americano y algunas de roble centro europeo, con las que se está experimentando. Finalmente la sala de embotellado, con una maquinaria de última generación, para pasar posteriormente a la sala de botellero y almacén. Es decir, se ha puesto en marcha una bodega gestionada con un criterio de funcionamiento lógico y equipada con los recursos más avanzados para la elaboración y crianza del vino.
Uno de los aspectos que más se han tenido en cuenta en esta bodega es el especial interés por el respeto al medio ambiente y el ahorro energético. La cubierta de la sala de depósitos es una planta fotovoltaica (Schüco) en sí misma, totalmente integrada, que pasa totalmente desapercibida desde cualquier ángulo de visión. Toda la energía solar se envía directamente a la red eléctrica, de manera que se consumirá menos de lo que se produce.
También dispone de un sistema de reutilización del agua sobrante para riego o para refrigeración, además de maquinaria de aprovechamiento del calor de las máquinas para emplear como calefacción. Asimismo, la piedra caliza que se ha utilizado en el relleno de los gaviones que conforman la fachada es piedra de rechazo de la cantera, por lo que se ha ayudado a restaurar dicha cantera. Toda la piedra necesaria para la ejecución de rellenos y bases en la ejecución de la obra procede del “espedregado” de la propia finca.
En la nueva bodega se elaboraran los vinos producidos bajo la marca “Randemar” (tinto, blanco y rosado jóvenes), y “Ses Nines”, este último el más reconocido por nuestros clientes. Es un vino semi crianza, con un perfil moderno, elaborado con las variedades autóctonas Manto Negro y Callet y armonizados con las variedades foráneas Syrah y Cabernet Savignon. Para el próximo año se incorporará un rosado y blanco, también de corte moderno.
En la finca también hay una extensa plantación de olivos, de la variedad arbequina, de donde se elabora un aceite de oliva virgen extra, dentro de la Denominación de Origen “Oli de Mallorca”, bajo el nombre de Tianna Negre, un aceite intenso y de muy alta calidad.
Share on FacebookLos Nuevos Penedés se presentan en Palma
Por admin, 28 Marzo, 2012 10:53
El 19 de Marzo y por 13º año consecutivo, se celebró en el Hotel Son Vida de Palma de Mallorca, la primera de las presentaciones del 2012 “Descubra los Nuevos Penedès”, mostrando así las novedades de los vinos de la zona a los profesionales del sector.
El acto organizado por la Asociación Vinícola Catalana y la Denominación de Origen Penedès, también se le conoce como el “Salón de Vinos del Penedès”, y tiene su origen en el año 1996 en Barcelona. Posteriormente fue llevado a Madrid y, de forma especial, en Mallorca.
Este año, se ha superado la previsión de asistencia según la anterior edición, con la participación de 4 bodegas más, siendo así un total de 16:
Albet i Noya
BODEGAS CA n’Estella
BODEGAS PINORD
CAN FEIXES
Can Ràfols dels Caus
EMENDIS
GRAMONA
Heretat Mas Tinell
JANÉ VENTURA
JEAN LEON
JUVE Y CAMPS
MAS RODÓ
NADAL
PARATÓ
Parés Baltà
TORELLÓ
Los vinos que presentaron en total las 16 bodegas se repartieron en 56 blancos, 38 negros y 18 rosados.
Entre las novedades, encontramos 24 vinos que han obtenido un reconocimiento especial, 3 que presentaban nuevo packaging y por último el lanzamiento de 2 vinos nuevos en el mercado.
La siguiente parada para este ciclo de presentaciones, la encontramos en Barcelona, donde la Casa Batlló la acogerá el próximo 16 de Abril. Y ya para finalizar, el Hotel Palace de Madrid será la sede donde se congregarán las bodegas dando a conocer “Los Nuevos Penedès”.
La presencia de los vinos de la Denominación de Origen Penedès en más de 130 países, hace que sea una de las DO ’s más importante de las existentes en el Estado Español.
Los vinos del Penedès, el mercado de las Illes Balears es el tercero por orden después de Cataluña y Madrid. Esto hace que las presentaciones en estas zonas sean tan importantes.
Share on FacebookSon AMAR vuelve a abrir sus puertas
Por admin, 25 Marzo, 2012 11:25
Son AMAR vuelve a abrir sus puertas en febrero tras un mes de reformas intensivas. Un escenario espectacular con un renovado sistema de luces, láser y la magia del agua en el escenario.
Son Amar este año se enorgullece en presentar un completo, profesional e impactante nuevo cuerpo de ballet español, bajo la dirección del renombrado coreógrafo Carlos Vilán. Una impresionante puesta en escena de “Carmina Burana” seguido de Toreros y las Bodas; unos clásicos inolvidables en esta ocasión con una coreografía impactante , un vestuario renovado y creado exclusivamente para esta temporada, un todo que entusiasmará al publico! Carlos Vilán, bailarín de trayectoria internacional invitado por la Gala de Estrellas de la Danza junto a Maya Plisetskaya, Silvie Guillem, Lola Greco, Aída Gómez y Antonio Canales. Dirigió el Ballet del Teatro Avenida de Buenos Aires y ha firmado numerosas creaciones de ballet en programas especiales para la televisión, óperas y zarzuelas.
Largo como apasionante es el recorrido de Carlos Vilán por espectáculos de muy variado registro, y tal vez en ello encuentre su mayor pasión, pues huye de la repetición para recrearse en corrientes diversas a través de las cuales crecer como artista.
El dinámico ballet moderno de Son Amar interpretando el famoso Cabaret y colorido número de Bollywood y dando el máximo de su potencial en el homenaje final del show al inolvidable Michael Jackson. La voz de nuestra única e incomparable Rosa de Lima amenizando la noche así como también el pequeño intermedio que permitirá a nuestros clientes disfrutar de un baile en nuestra sala.
Como no podía faltar, la maestría ecuestre de Jacobo Guerra con su magnifico caballo Starlight … en conjunto en Son Amar siguen repartiendo magia y haciendo soñar a grandes y pequeños!
Son AMAR vuelve a abrir sus puertas en febrero tras un mes de reformas intensivas. Un escenario espectacular con un renovado sistema de luces, láser y la magia del agua en el escenario.
Son Amar este año se enorgullece en presentar un completo, profesional e impactante nuevo cuerpo de ballet español, bajo la dirección del renombrado coreógrafo Carlos Vilán. Una impresionante puesta en escena de “Carmina Burana” seguido de Toreros y las Bodas; unos clásicos inolvidables en esta ocasión con una coreografía impactante , un vestuario renovado y creado exclusivamente para esta temporada, un todo que entusiasmará al publico! Carlos Vilán, bailarín de trayectoria internacional invitado por la Gala de Estrellas de la Danza junto a Maya Plisetskaya, Silvie Guillem, Lola Greco, Aída Gómez y Antonio Canales. Dirigió el Ballet del Teatro Avenida de Buenos Aires y ha firmado numerosas creaciones de ballet en programas especiales para la televisión, óperas y zarzuelas.
Largo como apasionante es el recorrido de Carlos Vilán por espectáculos de muy variado registro, y tal vez en ello encuentre su mayor pasión, pues huye de la repetición para recrearse en corrientes diversas a través de las cuales crecer como artista.
El dinámico ballet moderno de Son Amar interpretando el famoso Cabaret y colorido número de Bollywood y dando el máximo de su potencial en el homenaje final del show al inolvidable Michael Jackson. La voz de nuestra única e incomparable Rosa de Lima amenizando la noche así como también el pequeño intermedio que permitirá a nuestros clientes disfrutar de un baile en nuestra sala.
Como no podía faltar, la maestría ecuestre de Jacobo Guerra con su magnifico caballo Starlight … en conjunto en Son Amar siguen repartiendo magia y haciendo soñar a grandes y pequeños!
Presentacion del 1º certamen “NOVÍSSIMA CUINA MALLORQUINA”
Por admin, 20 Marzo, 2012 10:17
L’ Escola d’ Hoteleria de les Illes Balears y el Hotel Restaurante Es Recó de Randa presentarán mañana Martes día 20 de marzo a las 11 horas el primer certamen de innovación gastronómica NOVÍSSIMA CUINA MALLORQUINA que se desarrollará entre el 20 de marzo y el 4 de mayo con el fin de estimular la innovación y la creatividad de la cocina mallorquina con las aportaciones de los futuros profesionales del sector al tiempo que se apoya la formación y motivación de los alumnos y alumnas de la Escuela.
A este concurso han sido convocados todos los alumnos/as de 2º Curso de Cocina y restauración así como los participantes en el Curso de Alta Cocina de la EHIB y consiste en el diseño de un menú completo de cuatro platos (entrante, primero, segundo y postre) en el que deberán tomar como punto de partida la materia prima propia y específica de Mallorca y a la que podrán fusionar propuestas de cualquier otra cocina del mundo. La particularidad de este Certamen reside en que los cuatro finalistas del mismo ejercerán de Jefes de Cocina por un día y se pondrán “a los fogones” del restaurante Es Recó de Randa para dirigir el proceso de elaboración de sus propuestas.
Este primer certamen de innovación gastronómica será presentado por: Jaime Martínez Llabrés, Director General de Turisme del Govern Balear, José Luis Mateo, Director de la EHIB, Juan Romero, Especialista en Alta Cocina de la EHIB, Manolo Salamanca, Director Gerente del Hotel Es Recó de Randa.
También intervendrán Juanjo Galmés, Gerente de la EHIB, Laura Oliver, Subdirectora de la EHIB, Marcos Martínez, Profesor de cocina de la EHIB.
Asistirán igualmente los miembros confirmados del Jurado de esta Certamen , Iñigo Morales de Rada, Crítico Gastronómico y jefe de prensa de Pimem Restauración, Magdalena Mesquida, Directora del suplemento Manjaria del Diario de Mallorca, Ramón Servalls Batle, Gerente de las Bodegas Macià Batle, Pedro Barbadillo, Director Mallorca Film Commission, Marcos Cabotá, Director de Cine, Lydia Corral, Jefe Sección Discreto Encanto Última Hora, Fanny Pons, Farmacéutica Especialista en Nutrición dietética y dietoterapia y Joana Pol, Directora del Festival Mallorca Fantàstica.
FECHA
Martes 20 de Marzo
HORA
11.00h
LUGAR
Aula de Graus
ESCOLA D’HOTELERIA DE LES ILLES BALEARS
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Presentacion de las Bodegas Numanthia de la D.O. Toro en Mallorca
Por admin, 16 Marzo, 2012 16:40
En el incomparable entorno del Hotel St. Regis Mardavall en la costa de Calviá, se ha realizado la presentación de los vinos de las bodegas NUMANTHIA, D.O. Toro de la provincia de Zamora.
Durante el acto pudimos catar los últimos cuatro vinos de esta bodega: Los Numanthia del 2006, 2007, 2008 y la creación estrella, el Termanthia 2008.
Vinos fuertes e intensos, como las gentes de las tierras que acogen a estos viñedos.
La cata se acompañó de un aperitivo consistente en una pequeña degustación a base de productos mallorquines. Uno por cada vino.
Asi, con al Numanthia 2006 le acompañó un crostini de sobrasada con higos; al vino del 2007 una albóndiga de verdura sobre un frito de verduras y unas carrilleras de buey con lentejas para el del 2008.
El postre, o la tapa más dulce, se destinó la Termanthia 2008, un bocado de queso de mahón con uvas sobre una fina capa de pan de higos.
En el archivo pdf adjunto podréis obtener información más detallada sobre la bodega, los viñedos y las notas de cata de cada vino.
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Cena Maridaje en Arume
Por admin, 13 Marzo, 2012 18:46
Una vez más Restaurante ARUME nos propone una excelente cena maridaje para este 26 de marzo.
Sugerente y exclusiva cena maridaje en blanco con vinos de Tera y Castro
Presentación de LITTLE CATERING
Por admin, 13 Marzo, 2012 14:04
El pasado sábado 10 de Marzo se presentó oficialmente Little Catering el nuevo proyecto de Nuria Ramos, una joven emprendedora que nos ofrece sus servicios de Chef en casa y servicio de catering para eventos no muy numerosos.
Nuria prepara con mimo cada detalle en su trabajo y la dulcura de su carácter se refleja en cada plato que sirve.
Propuestas originales, divertidas y llenas de color y sabor que dan un toque realmente original.
Os dejamos algunas fotos del evento y de este simpático equipo de trabajo:
Aniversario de ZEE Restaurant
Por admin, 12 Marzo, 2012 15:11
El restaurante ZEE de Cala Estancia celebra su primer año de andadura con la inauguración de la exposición de la artista Sonja Weber de su colección MOMENTS, una serie de fotografías del mar impresas sobre tela que combinan a la prefección con las paredes de este restaurante.
Con este motivo, el pasado sábado por la tarde, convidaron a amigos y clientes a un suculento aperitivo regado con cava al que le prosiguió una deliciosa cena elaborada por Hilbert Sluiter, chef de este restaurante.
Deseamos otro año y muchos más de éxito al equipo de este restaurante y desde estas páginas os invitamos a visitarlo
La artista Sonja Weber expone su obra con nosotros hasta el día 30 de Mayo.
Sonja Weber’s instalation will be with us until 30th of May.
Die Kùnstlerin Sonja Weber stellt ihre Werke aus der Reihe “Moments” bis zum 30
Calle Congre 26 -Cala estancia
07610 Palma de Mallorca
Tel: 871 238 091
www.zeepalma.com
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