Cronica Fin de Semana en Asturias
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El ganador de nuestra II edición de busqueda de críticos gastronómicos amateurs ha realizado si viaje y nos cuenta su experiencia tras haber colaborado como jurado en la última edición de TaPalma en la que, a modo extarordinario, también ha vuelto a ejercer de jurado el ganador de la primera edición de este mismo concurso Toni Alenyar.
Os dejamos disfrutando de su experiencia y os animamos a que participéis de la próxima edición….
FINDE EN ASTURIAS, CON “HOMENAJE” EN CASA GERARDO, POR GENTILEZA DE MALLORCA GASTRONÓMICA Y CON LA COLABORACIÓN DE AIR EUROPA Y EL HOTEL MELIÁ LA RECONQUISTA DE OVIEDO
Es una gozada hacer una cosa que te gusta, una cosa con la que disfrutas, y que por ello te den un premio. Esto es lo que me ha ocurrido a mí participando en el Concurso de Mejor Crítico Gastronómico Amateur de Mallorca 2011, organizado por Mallorca Gastronómica www.mallorcagastronomica.com Haciendo una crítica de 2 restaurantes, en los que disfruté muchísimo por cierto, contando mi experiencia, me he ganado un fin de semana en Asturias, incluyendo un “homenaje” culinario en Casa Gerardo www.marcosmoran.com , uno de los “grandes” de Asturias. Y todo ello gracias a Mallorca Gastronómica, la Asociaciones de Restauración de PIMEM www.restauracionmallorca.com y Restauració CAEB www.restauracio.org , y con la colaboración de Air Europa www.aireuropa.com (que nos llevó) y el Hotel Meliá La Reconquista de Oviedo www.hoteldelareconquista.com (donde nos alojamos).
Llegamos al aeropuerto de Asturias a media mañana del Sábado, y allí cogimos un coche (nos dieron un Mini… gratísima sorpresa) para ir a Casa Gerardo, en Prendes, y darnos un, parece ser que merecido, homenaje gastronómico. Casa Gerardo es un templo de la gastronomía y la restauración, en Asturias y en España entera, por muchas razones: la historia de la casa (desde 1882 dando comidas), la saga de cocineros de los Morán (Marcos es la quinta generación), la gran profesionalidad (Dani, el maitre es un ejemplo de ello), el entusiasmo y la pasión con la que hacen las cosas y por supuesto por su cocina, sensacional…
El menú degustación que nos dieron es una combinación magistral de amor a la tierra (los productos asturianos están presentes en casi todos los platos), gusto estético (por las presentaciones), equilibrio (combinan muy bien los platos “fuertes” con otros ligeros y refrescantes), calidad (el producto es de primerísimo nivel) y sabiduría culinaria (la sinfonía de sabores, texturas y colores es realmente espectacular),… y para comprobarlo, aunque sea sólo leyendo, aquí tenéis lo que comimos:
CONSOMÉ DE PESCADO, para abrir boca, calentito.
TOMA, TOMATE… TÓMALO, un cóctel de tomate traslúcido (picante y con alcohol), sopa de tomate, un tomatito tipo cherry de “El Huerto de Elche” al natural, con aceite de licopeno.
CRUJIENTE DE QUESOS ASTURIANOS Y CROQUETAS DE COMPANGO DE LA FABADA, dos históricos contemporáneos de la casa, el crujiente dulce – salado, y las croquetas cuadradas, casi líquidas, saben a fabada a tope!
NABO SMITH, nabo, manzana, leche, y vinagre de sidra del Llagar de Oles.
OSTRA & PLACTON, ostra a la plancha, emulsión de plancton marino, con toques de limón.
CAIPIRINHA DE PLÁTANO, frío y caliente.
PEZ EN ROSA, un salmonete sin espinas, en un punto perfecto de cocción por su textura, con puré y aliño de coliflor & remolacha, y cebolla morada encurtida.
CÓCTEL SÓLIDO DE MANZANA, gajo de manzana impregnado en aguardiente de La Alquitara del Obispo.
FABADA DE PRENDES (sin palabras)
CHOCO – MARTINI – PASIÓN, sopa de choco blanco a la lima, gel de Martini Bianco, y sorbete de fruta de la pasión.
MANDARINA AL ÓLEO, bolita de helado de piña, sobre base de aceite de oliva 100% aberquina, taquitos de choco, y sopa de mandarina.
CREMA DE ARROZ CON LECHE REQUEMADA DE PRENDES, sensacional.
QUESOS ASTURIANOS, varé, reisilo y cabrales… para terminar el vino.
VINO BLANCO GODEVAL (Valdeorras 2010), y VINO TINTO JAROS (Ribera del Duero 2007)
Todo esto acompañado con el cariño de la familia Morán y su equipo: Pedro, el pater, orgulloso de su restaurante y de la historia de la familia; Geli, su mujer, que está en la recepción, y en la sala para lo que haga falta; Marcos Morán, frente a los fogones bajo la dirección de su padre; Dani, el maitre, un profesional como la copa de un pino; y el resto de personal, súper atento y correctísimo…
Después de un agradabilísimo paseo por la playa de San Lorenzo (con un tiempo fantástico) y un café al sol del barrio de Cimadevilla en Gijón, nos marchamos hacia Oviedo. Nos alojamos en el Hotel Meliá La Reconquista, una maravilla arquitectónica, y un lugar muy especial, por su historia, por los personajes que han pasado por sus habitaciones, por los premios Príncipes de Asturias, y porque es un hotelazo, uno de los símbolos de Oviedo.
Oviedo, la ciudad, es una maravilla: sus esculturas de bronce por las calles (La Regenta, Woody Allen, y muchos personajes asturianos …), el Teatro Campoamor, la Catedral, la calle Gascona, con sus sidrerías y su buena comida, la pulcritud de la ciudad, el ambiente distinguido y casi señorial, pasear por el casco antiguo de noche, la Cerrada del Obispo, la plaza del Fontán … y a pocos kilómetros, el prerrománico, el palacio de Santa María del Naranco, la iglesia de San Miguel de Lillo, la reconquista, los reyes astures … Oviedo engancha! Te da pena marcharte, y desde este mismo momento tienes ganas de volver.
Una experiencia vivida con intensidad y pasión! … Gracias Maite por estar a mi lado, y poder compartir todo esto contigo.
Antonio Juaneda -
Asturias, 8 y 9 de Octubre de 2011
Lo dicho, no hay crisis para los grandes emprendedores y para los empresarios consolidados gracias a la calidad de su trabajo.
Fecha: 13/10/2011
Risotto & CigalasRisotto con cigalas y cangrejo de río en salsa ligera de cigalas.
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