Querelles de chocolate al aceite de oliva con salsa de frambuesas
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Disfruta de este postre tan dulce y suculento en días grises y lluviosos como el de hoy. Una menara original de endulzar y dar color a tu día.
Ingredientes para 8 personas:
- 3 yemas
- ½ litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 palo de vainilla
- 400 gramos de chocolate negro
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Arbequina, de la D. O.
- Oli de Mallorca
- Rebanadas finísimas de pan tostado
- Sal Maldon.
- Salsa: 100 gramos de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar, unas gotas de zumo de limón.
Preparación
- Hervir la leche con el palo de vainilla.
- Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar y añadir poco a poco la leche hirviendo.
- Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte.
- Cuando esté hecha la crema inglesa, añadir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga.
- Dejarla enfriar durante 12 horas.
Salsa:
- Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y colar (o no colar, al gusto) la salsa.
- Formar querelles con dos cucharas y colocar dos en cada plato. Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra de Arbequina y colocar encima unos granos de sal Maldón. Coronar las querelles con una peineta de pan tostado y rodear de un chorreón de salsa de frambuesas.
- La aceituna Arbequina es oriunda de Mallorca de Arbec y, con su suave dulzor es muy adecuada para esta postre que sirven en el Miramar de Andraitx, recordando el pa amb oli, chocolate y sal de las meriendas infantiles.
Fuente: www.sabores.com
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